|
|
|
Брусника представляет собой ВКУСНЫЕ ЯГОДЫ возвышающийся над землёй или стелящийся по земле кустарничек, высотой 5-50 см. Стебли куста округлые и ворсистые, листья вечнозелёные, к концу заостренные, сверху темно-зелёные, а снизу светло-зелёные. Брусничный куст цветет в июне-июле. Ягода брусники круглая, красная и сочная.
Бруснику можно найти на всей территории Финляндии. В лесах юга и в центральной части страны брусничные кусты самые обычные стелящиеся растения. Больше всего ягод вырастает на почвах с преобладанием растений самой брусники, вереска или ягеля. Много ягод вызревает на светлых, не затенённых деревьями местах. Обычно такие места остаются после рубки леса или на них растут совсем невысокие молодые деревца.
Лучшее время для сбора брусники - с конца августа до начала октября. После заморозков собранная ягода годится, например, для изготовления сока.
Больше всего зрелых ягод бывает через неделю или две с начала процесса покраснения ягод.
Бруснику добавляют в ягодные смеси, муку и тесто, компот, кисель, кашу, запеканки, пироги и делают из неё сок. Бруснику хранят в замороженном, протёртом или уваренном до желеобразного состояния виде. Пищевая промышленность делает из ягод, например варенье, сок и алкогольные напитки. Из-за высокого содержания бензойной кислоты брусника может долго храниться, к примеру, в воде или протёртом виде. Бруснику используют также как консервант.
|
|
